מתכון לחם למעיין החמוד

600 גרם קמח מלא

400 גרם קמח לבן (עדיף קמח לחם)

670 גרם מים (בקיץ תשים מים קרים)

1 קובייה שמרים טריים (25 גרם)

23 גרם מלח

·      שמים הכל בקערת מיקסר (מתחילים במים), מפעילים את המיקסר על מהירות איטית ל5 דקות, אחרי זה מגבירים למהירות בינונית לעוד 4 דקות.

·      לשים קצת ביד ומעבירים לקערה משומנת.

·      מתפיחים שעה וחצי.

·      מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח קצת (רק אם הבצק נדבק אז שמים עוד קמח), מחלקים את הבצק לשתיים או שלוש, עושים מכל חתיכה כיכר לחם (כמו בסרטון)

·      מתפיחים עוד שעה וחצי ומחממים תנור ל250 מעלות, בתחתית התנור שמים קערה או תבנית אפייה

·      חורצים את הלחם ומכניסים לתנור, מורידים את המעלות ל220 ושופכים מים רותחים בקערה או בתבנית שבתחתית התנור, אחרי 15 דקות מוציאים את התבנית או הקערה החוצה, מורידים את החום ל200 מעלות ואופים עוד 25 דקות.

בתיאבון 